在茄科蔬菜中，茄子是最容易栽培的，它對氣候的適應性較廣，只要溫度不低於15℃，在溫暖季節甚至夏季都可栽培。

栽培茄子要先育苗，也就是播種後先種植在育苗缽或育苗盤內先行育苗，等到幼苗有4～5 片本葉時，再定植到菜園或栽植容器中，如果不願自行播種育苗，現在各地的種苗店也常有茄子幼苗出售，購買時可問清楚品種名稱，並選擇莖部較粗的健康幼苗來種植，因為茄子的植株會長得很高大，所以，定植的行距要90 公分以上，株距也要50 公分，如此才能夠有充足的空間可讓植株生長。

茄子喜好多肥，有肥沃的土壤和適當的水份就可期待豐收，但如排水不良時，容易發生病害而無法順利生長，因此，在定植時可多施有機肥做為基肥，每株可施放一公斤的滿地王有機肥及5 公克的晶美肥(緩效性肥料)與土壤混合做基肥。生育期間要注意保持土壤的適當濕潤，不可使土壤過乾，以免生育受阻造成結果不良，或者果實發育不正常的情形。開花結果後土中的養分漸漸被植株吸收，必須再補充肥料，可用開花精或甜果精加水稀釋500 倍澆灌，每二週澆灌一次，並且每兩個月在株旁30 公分處挖二個小洞穴，施放有機肥一次，如此便可使植株維持健康茂盛，持續不斷的結果。